Ayawaskha

Empanadas de plátano verde rellenas de guiso de camarón vannamei, ají de pepa de sambo, aguacate y chicharrón de pollo.

Llapingachos (masa de papa aliñada con rayadura de lima, queso curado y achiote) con guiso de longaniza fresca tradicional, vino y yema curada

Ceviche ecuatoriano emulsionado de coco, bacalao El Barquero marinado en vinagre de banano, aceite de cilantro, chifles, encurtidos y fritura del mar.

Ceviche emulsionado a base de tomate, camarones vannamei, masitas de plátano macho, chifles, aceite de cilantro y chicharrón de cerdo.

Alitas a baja temperatura, salsa de miel y mostaza, guayaba, cacao, café y arroz del día.

Pastel semi-salado de zapallo (calabaza andina) y cebolla, guiso tradicional (receta familiar). demiglace de naranjilla, cebolla frita y encurtidos de la casa a. base de vinagre de manzana.

Fetuccini en salsa de caramelo, tamarindo, café arábica de Loja y hierba de Los Andes, corte de ternera en mapahuira, maní quebrado.

Patas de pulpo ahumado y humita (bizcocho de maíz tierno y queso, envuelto en una hoja de choclo), mayonesa de cilantro, salsa de huevo frito, cacao al 60%, puerro frito, encurtidos de la casa.

Panceta en adobo de la casa con cáscaras de maduro, envuelta en hoja de banano y cocinada a baja temperatura, emulación, mote pillo cuencano y mango verde encurtid.